Zutaten
| 300 | Gramm | | Bandnudeln |
| | | | Salz |
| 600 | Gramm | | Jakobsmuscheln (geputzt gewogen oder tiefgekühlt) |
| | | | Weißer Pfeffer aus der Mühle |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 1/8 | Ltr. | | Trockener Weißwein |
| 2-3 | Zweige | | Basilikum |
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Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und sehr gut trockentupfen (tiefgekühlte dazu vorher auftauen lassen). Das weiße Fleisch (Nüßchen) vom roten Rogen (Corail) trennen und nach Wunsch waagerecht halbieren. Alle Muschelteile mit Salz und Pfeffer würzen und in der Hälfte der Butter bei sanfter Hitze 2-3 Minuten anbraten. Herausheben, den Fond mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Basilikum abspülen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mit der restlichen Butter unter die Sauce schlagen, Muscheln hineinlegen und mit den abgetropften Nudeln vermischen.
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