kuechentipps

Kategorien

• Pilze
• Gemüse
• Vegetarisch

Zutaten

Zubereitung

Die Gemüsebrühe und den Wein in einem Topf aufkochen und anschließend köcheln lassen. Der Lauch/Porree wird in Ringe und die Champignons in Scheiben geschnitten. In einer Pfanne wird dann die Butter und das Olivenöl erhitzt. Geben Sie jetzt den Lauch/Porree hinzu und dünsten diesen bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten. Geben Sie nun die Champignons hinzu und dünsten beides dann weitere 5-10 Minuten bis alles weich ist. Geben Sie nun den Reis hinzu und dünsten Sie diesen dann für ca. 1 Minuten mit (ist wichtig für die später Cremigkeit des Risotto!). Ab jetzt ist Ausdauer gefragt! Geben sie ca. 125 ml Gemüsebrühe zum Reis und rühren Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen Sie, bis der Reis bissfest ist (ihrem Geschmack entsprechend). Der ganze Vorgang dauert etwa 30-40 Minuten. Zum Schluss geben Sie den geriebenen Parmesan hinzu und runden den Risotto mit dem gehackten Thymian ab. Noch einmal rühren bis der Parmesan geschmolzen ist. Dazu empfehle ich den restlichen Weißwein und etwas Ciabattabrot.