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Qus Qus Muffins

( 1 Rezept )

Kategorien

  • Muffins
  • Qus qus
  • Afrikanisch
 

Zutaten

3  Frühlingszwiebeln
2  Grüne Paprikaschoten
   Halber Bund Petersilie
300Gramm Griechischer oder bulgarischer Joghurt
2Essl. Zerriebene, getrocknete Minze
1Essl. Kreuzkümmel
   Halber Teel. Paprikapulver, edelsüß
250Gramm Mehl
2Teel. Backpulver
1Essl. Gekörnte Brühe
1Teel. Salz
200Gramm Gegarter Kuskus
2  Eier
75ml Öl
12  Papierbackförmchen
 

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Joghurt mit Minze, Kreuzkümmel und Paprikapulver verrühren. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad vorheizen. Papierbackförmchen in die Vertiefungen des Muffinbleches setzen. Mehl, Backpulver, Brühe, Salz, Kuskus, Frühlingszwiebeln, Paprikawürfel und Petersilie mischen. Eier mit Öl und Joghurt verquirlen. Mehl - Kuskus - Mischung zügig unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen.

Im Ofen , Mitte, 20 bis 25 Minuten backen. Im Blech fünf Minuten ruhen lassen, herausnehmen und warm oder kalt servieren. Variante: Für eine orientalische Note 3 Eßl. Rosinen mit heißem Wasser überbrühen, 30 Minuten ziehen lassen, abgießen, mit dem Gemüse unter das Mehl mischen.

Quelle

 Beate Matuschek in Küchentipps
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