kuechentipps

Kategorien

• Reis
• Gemüse

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1: Schalotten schälen und fein würfeln. Gemüsefond aufkochen und heiß halten. 4 EL Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, die Schalotten

darin zugedeckt in 3-4 Minuten glasig dünsten. Reis mit Erbsen dazugeben und unter Rühren in 1-2 Minuten glasig dünsten.

Schritt 2: Den heißen Fond zum Reis gießen, salzen und durchrühren. Zugedeckt 10-15 Minuten quellen lassen, bis er suppig, im Korn aber noch bissfest ist.

Schritt 3: Inzwischen den Salat putzen, die Blätter waschen und nicht zu fein schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Beides

mit Zitronensaft und einer Prise Salz anmachen. Dies mit der übrigen Butter in den Reis rühren und 2 Minuten weiter rühren, so wird er schön sämig. 1 Minute

mit Deckel durchziehen lassen. Gleich servieren.

Quelle: Sebastian Dickhaut