Zutaten
| 4 | | | Eiklar |
| 4 | Essl. | | Wasser |
| 4 | | | Eigelb |
| 200 | Gramm | | Zucker |
| 80 | Gramm | | Mehl |
| 80 | Gramm | | Stärke |
| 1 | Teel. | | Backpulver |
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Zubereitung
Eiweiß und Wasser zu Eischnee schlagen. Eigelb und Zucker zu einer cremig schaumigen Masse schlagen, ca. 6 - 7 Minuten. Eischnee auf die Schaummasse geben. Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Springform mit Pergamentpapier auslegen und den Teig einfüllen. Untere Schiene, 160 Grad, 35 - 40 Minuten Beachte: Form für den Biskuitteig nicht fetten!
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