Zutaten
| | | | Für den Teig: |
| 4 | | | Eier |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 2 | Teel. | | Vanillezucker |
| 1 | Messersp. | | Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone |
| 100 | Gramm | | Mehl |
| 2 | Essl. | | Speisestärke |
| 1 | Teel. | | Backpulver |
| | | | Für Creme und Verzierung: |
| 400 | Gramm | | Rote Johannisbeeren |
| 2 | Essl. | | Puderzucker |
| 200 | Gramm | | Mascarpone |
| 2 | Essl. | | Zucker |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 200 | Gramm | | Sahne |
| 1 | Pack. | | Sahnesteif |
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Zubereitung
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eier Trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eiweiß steif schla-gen und auf die Eigelbmasse setzen. Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mi-schen, darüber sieben und alles vorsichtig unterheben. Masse in eine Spring-form (26 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und im Ofen etwa 25 Minu-ten goldbraun backen. Heraus nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und aus-kühlen lassen. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. ¼ da-von pürieren und durch ein Sieb streichen. ein Esslöffel Puderzucker unter das Püree rühren. Mascarpone mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben. Aus dem Biskuit sechs Tortenböden (acht bis 10 cm Durchmesser) ausstechen und die Creme kuppelförmig darauf streichen. Johannisbeerpüree über die Creme träu-feln und übrige Beeren darüber streuen, leicht andrücken. Die Törtchen kalt stellen. Vor dem Servieren mit dem übrigen Puderzucker bestäuben.
Pro Stück etwa 490 Kalorien.
Aus "Braille-TV" Nr. 24/2011
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