Zutaten
| | | | Zitronensaft: 4 Esslöffel |
| | | | Pflanzenöl: 6 Esslöffel |
| | | | Cayennepfeffer: 0.25 Teelöffel |
| | | | Salz (1): 0.5 Teelöffel |
| | | | Kreuzkümmel, gemahlen: 1 Esslöffel |
| | | | Koriandersamen, gemahlen: 1 Esslöffel |
| | | | Salz (2): 2 Teelöffel |
| | | | Garam Masala: 3 Teelöffel |
| | | | Gelbwurz, Kurkuma: 0.5 Teelöffel |
| | | | Kichererbsen: 350 Gramm |
| | | | Ingwer, fein gerieben: 1 Esslöffel |
| | | | Zwiebeln, sehr fein gehackt - Davon - beiseite |
| | | | -- legen: 7 |
| | | | Scharfer grüner Chili - gehackt: 1 |
| | | | Tomaten, enthäutet - und zerkleinert: 250 Gramm |
| | | | Kochflüssigkeit der - Kichererbsen: 400 |
| | | | -- Milliliter |
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Zubereitung
Die Kichererbsen verlesen, waschen und abtropfen lassen. 20 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Die Kicherberbsen in einem großen Topf mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Zudecken, Hitze verringern und etwa 1 1/2 Stunden sanft köcheln lassen, bis sie gar sind. Die Kochflüssigkeit in einen Behälter abgiessen und zur Seite stellen. Die beiseite gelegten gehackten Zwiebel, Chili, Ingwer, Zitronensaft und Salz (1) in einer großen Tasse vermischen und zur Seite stellen. In einer schweren Kasserolle das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Die restlichen Zwiebeln zugeben und 8 bis 10 Min. unter Rühren dünsten, bis die Ränder leicht braun werden. Die Tomaten zufügen und weitere 4 bis 6 Min. weiterdünsten, dabei die Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken. Koriander, Kreuzkümmel und Gelbwurz zugeben, eine halbe Min. dünsten. Die Kichererbsen und die abgemessene Menge der Kochflüssigkeit, Garam Masala, Cayennepfeffer und Salz (2) zufügen. Gut umrühren und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Mischung aus der Tasse hineingeben und noch einmal durchmischen. Heiss oder lauwarm servieren. Als Beilage zu Fleischund Gemüsegerichten und Reis.
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