Zutaten
| 3 | mittl. | | Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 2-3 | mittl. | | Tomaten |
| 3 | Scheiben | | Weißbrot |
| 1/2 | Bund | | Petersilie |
| 2 | Bund | | Lauchzwiebeln |
| 6 | | | Putenschnitzel (a: 175 G) |
| 2-3 | Essl. | | Öl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Zucker |
| 1 | Teel. | | Getrockneter Majoran |
| | | | Abgeriebene Schale von einer halben Bio-Zitrone |
| 75 | Gramm | | Butter |
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Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, fein würfeln. Brot entrinden und fein zerbröseln. Petersilie waschen, hacken. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Fettpfanne legen. Lauchzwiebeln, eins auf eins, im Bratfett anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Majoran und Zitronenschale kurz mitdünsten. Butter und Tomaten zufügen. Alles unter Wenden etwa fünf Minuten schmoren. Pfanne vom Herd ziehen. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, und Brotwürfel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Tomaten-Mischung auf den Schnitzeln verteilen und gut andrücken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 Grad/Umluft: 150 Grad; Gas: Stufe zwei) etwa 35 Min. braten. Zuletzt die gebratenen Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Übrige Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Alles anrichten. Schnitzel mit Rest Petersilie und Lauchzwiebelringen bestreuen. Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Pro Portion etwa 410 Kalorien.
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