Zubereitung
1. Pfifferlinge auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. 700 ml Salzwasser aufkochen. Reis darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
2. Champignons halbieren. Tomaten je nach Größe halbieren. Zwiebeln fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze zufügen und ca. 5 Minuten unter Wenden scharf anbraten.
3. Tomaten in die Pfanne geben und weiter 2 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben, gut verrühren und mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schnitzel etwas flacher klopfen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianblättchen abzupfen. Thymian und saure Sahne zu den Pilzen geben. Schnitzel mit Reis und Pilzgemüse servieren.
|