Zutaten
| 2 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 200 | Gramm | | Nudeln, griechische Reisnudeln (Kritharaki) |
| 1 | | | Romanesco |
| 250 | Gramm | | Karotte(n), (Möhren) |
| 1 | Bund | | Frühlingszwiebel(n) |
| 300 | Gramm | | Erbsen, (TK) |
| | | | Salz und Pfeffer, weißer |
| | | | Für den Dip: |
| 125 | Gramm | | Crème fraîche |
| 2 | Teel. | | Currypulver, (mild) |
| | | | Außerdem: |
| 2 | Essl. | | Butterschmalz |
| 1 | Bund | | Petersilie, (glatt) |
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Zubereitung
Den Romanesco in kleine Röschen zerteilen. Die Karotten schälen und würfeln. Von den Frühlingszwiebeln das Grüne in Ringe schneiden und das Weiße würfeln. 1 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die weißen Zwiebeln und die Karottenwürfel darin kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Romanesco und Kritharaki dazugeben und ca. 8 Minuten köcheln. Dann die TK-Erbsen dazu geben und fertig garen lassen. Mit weißem Pfeffer und Salz abschmecken. Für den Dip 1 EL Butterschmalz in einen kleinen Pfanne nur leicht erhitzen und das Currypulver nur kurz darin andünsten. Vorsicht nicht zu lange, sonst schmeckt es bitter. Abkühlen lassen. Crème fraiche mit dem Schneebesen locker aufschlagen und den abgekühlten Curry unterheben. Ein wenig klein geschnittene Petersilie untermischen. Wer möchte kann noch ein wenig mit Salz würzen. Die Suppe wird mit klein geschnittener Petersilie und den grünen Frühlingszwiebeln bei Tisch angerichtet. In den Suppenteller zum Schluss einen Klecks des Dips geben.
Arbeitszeit: 30 Min. Koch-/Backzeit: 15 Min.
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