Zutaten
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | | | Rote Chilischote |
| 1 | | | Bio-Orange |
| 20 | | | Kirschtomaten |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Essl. | | Brauner Zucker |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| | Etwas | | Salz, Pfeffer |
| 6 | Stangen | | Weißer Spargel |
| 150 | Gramm | | Thaispargel |
| 60 | Gramm | | Lange Makkaroni |
| 8 | Scheiben | | Pancetta, dünn aufgeschnitten |
| 1 | Essl. | | Butter |
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Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili der Länge nach halbieren, die Kerne ausstreichen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Orange abwaschen, trocknen, 1 Msp. Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Tomaten vierteln.
In einem Topf mit 2 EL Olivenöl Zwiebel, Knoblauch und Chili andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen. Das Tomatenmark unterrühren. Die Tomaten, Orangensaft und Orangenschale hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen den Spargel schälen und die Enden abschneiden, den Thaispargel waschen und die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser die Spargelstangen bissfest garen, herausnehmen und kalt abschrecken. Weißen Spargel der Länge nach halbieren. Das Spargelwasser erneut aufkochen und die Makkaroni darin bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Makkaroni in die gleiche Länge wie die Spargel schneiden. Jeweils einige Spargel und Makkaroni zu einem Bündel legen und mit den Speckscheiben umwickeln. Die Päckchen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl rundrum anbraten, dabei wenig Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Butter in die Pfanne geben, die Bündel darin schwenken und auf der Tomatensalsa anrichten.
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