Zutaten
| 1 | | | Spitzkohl mittel groß |
| 1 | Bund | | Möhren mit Grün |
| 50 | Gramm | | Ingwer |
| 2 | | | Eier |
| 1 | | | Chilischote |
| 0,2 | Ltr. | | Sahne |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Koriander |
| 1/2 | | | Graubrot |
| 150 | Gramm | | Edamer gerieben |
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Zubereitung
Spitzkohl vierteln und vom Strunk befreien. Danach mit scharfem Messer die Viertel fein schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zuerst Karotten, dann Spitzkohl in großer Pfanne mit etwas Butter und Wasser garen und würzen. Ingwer schälen und mit feiner Reibe in das Gemüse reiben. Graubrot in Scheiben schneiden und in der gebutterten Form verteilen. Eier mit der Sahne mixen und in das nicht all zu heiße Gemüse mischen. Zum Schluss alles in die gebutterte Form geben, mit Käse bestreuen und bei 200øC ca. 20 min. abschieben. Zutaten Besoffene Krapfen 500g Quark 4 Eier 400g Mehl 2TL Backpulver 1/2 EL Zucker 2 Vanilleschoten 50g Butter 150g Waldblütenhonig 3/4 L Pflanzenfett zum Frittieren 6cl Honiglikör
Zubereitung:
Fett in einen Topf geben und erhitzen (ca. 160øC). Alle Zutaten (ausser Honig!) in Schüssel geben und zu glattem Teig verrühren. Die Masse nach und nach mit einem Esslöffel aufnehmen und vom Löffel in das ca. 160øC heiße Fettbad abstreichen. Die entstandenen Krapfen so lange backen bis sie überall goldgelb sind. Herausnehmen und auf Krepppapier abtropfen lassen. Krapfen auf einen Teller legen, den Waldblüten Honig erwärmen und vor dem Essen über die Krapfen gießen. Tipps & Tricks: Die Krapfen am besten mit einem leicht säuerlichen Kompott servieren (z.B. Balsamicokirschen). Die Krapfen kann man auch für Kinder machen: dann einfach den Honiglikör weglassen.
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