Zutaten
| 400 | Gramm | | Kaiserschoten |
| 150 | Gramm | | Paprikastreifen |
| 4 | Blätter | | Eichblattsalat |
| 5 | Blätter | | Lollo Rosso, gewaschen, geputzt |
| 250 | Gramm | | Kirschtomaten |
| 50 | Gramm | | Brunnenkresse |
| 50 | Gramm | | Parmesan, gehobelt |
| | | | Dressing: |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 2 | Essl. | | Mayonnaise |
| 2 | Essl. | | Saure Sahne |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1 | Teel. | | Feiner, brauner Zucker |
| | | | Schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| | Etwas | | Salz |
| | | | Knoblauch-Croûtons |
| 3 | Scheiben | | Weißbrot (Toastbrot) |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | | | Knoblauchzehe, zerdrückt |
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Zubereitung
Die Salatblätter waschen und putzen. Die Tomaten waschen und achteln. Die aufgetauten Kaiserschoten kurz blanchieren und abkühlen lassen. Dann mit dem Salat, den Tomaten, den Paprikastreifen und der Kresse in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Die Rinde vom Weißbrot entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen, Knoblauch zufügen und das Brot darin goldgelb und knusprig rösten. Die Croûtons vom Herd nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für das Dressing alle Zutaten mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben und unterheben. Croûtons darüber streuen und mit gehobeltem Parmesan servieren. Nährwerte pro Portion: Energie 217 kcal, Eiweiß 5,6 g, Fett 14,6 g, Kohlenhydrate 15,4 g
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