kuechentipps

Kategorien

• Aufstrich
• Butter

Zutaten

Zubereitung

Grundmischung:

Für alle Mischungen die weiche Butter glatt rühren, den Quark und das Salz zugeben. Die Zutaten für die speziellen Mischungen einrühren. Eine Stunde kühl durchziehen lassen. Zutaten der Buttermischungen: Meerrettichbutter: 1-2 EL frischer oder tiefgefrorener feingeriebener Meerrettich.

Knoblauchbutter:

1 fein gehackte Schalotte, 2-4 pürierte Knoblauchzehen, 1 EL fein gehackte Petersilie

Kräuterbutter:

2 TL Zitronensaft, 1/2 TL Hefeextrakt, 1 pürierte kleine Knoblauchzehe, 3 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Pimpinelle, Zitronenthymian, Dill, Sauerampfer, wenig Estragon)

Zitronenbutter:

abgeriebene Schale 1/2 Zitrone, 2 EL Zitronensaft, 1/2 TL Worcestershiresauce, 2 Msp.schwarzer Pfeffer, 2 EL Zitronenmelisse und Zitronenthymian fein gehackt

Grüne Pfefferbutter:

1/2 TL Kräutersalz, 5 TL grüne Pfefferkörner aus der Dose, unter fließendem Wasser abgespült und zerdrückt, abgeriebene Schale 1/2 unbehandelte Zitrone, 4 TL Zitronensaft

Spanische Olivenbutter:

2 TL Tomatenmark, 4 TL Zitronensaft, 1/4 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 TL fein gehackten Thymian, 1 pürierte kleine Knoblauchzehe, 10 schwarze Oliven, entsteint und gehackt

Schalottenbutter:

50 g feingehackte Schalotten oder milde Frühlingszwiebeln.