Zutaten
| 500 | Gramm | | Chicoree |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 1 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 50 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| 3 | Essl. | | Mehl |
| | | | Saure Sahne |
| | | | Salz, Pfeffer, Muskat |
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Zubereitung
Chicoree putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Fleischbrühe erhitzen. Petersilie waschen, abtropfen lassen, kleinschneiden. Speck würfeln, in einem Suppentopf ausbraten, Zwiebel zugeben, glasig braten. Chicoree zufügen und anbraten. Mehl unterrühren, aber nicht bräunen lassen. Nach und nach Fleischbrühe angießen. Bei mittlerer Hitze 10 Min kochen lassen. Die Suppe würzen, saure Sahne und Petersilie unterrühren.
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