Zutaten
| 500 | Gramm | | Erdbeeren |
| 500 | ml | | Weißweinessig |
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Zubereitung
Am besten eignen sich kleine Erdbeeren, deren Fruchtfleisch so richtig bis innendrin rot ist. Früchte waschen, entstielen, abtropfen lassen. Erdbeeren in ein Glas , Essig drüber. Deckel drauf und auf eine sonnige Fensterbank stellen. Täglich vorsichtig schwenken. Nach 14 Tagen abseien und nochmal 14 Tage stehen lassen. Es bildet sich ein Bodensatz, den man vorsichtig abfiltert. Den Essig dann dunkel und kühl aufbewahren. paßt gut zu Fleisch- und Geflügelsalat. Oder feine Saucen wie bei rosa Entenbrust und auch zu Rotkohl.
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