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Kaiserschmarrn mit Apfel-Birnen-Kompott

( 2 Personen )

Kategorien

  • Süssspeise
  • Obst
 

Zutaten

2  Äpfel (z.B: Boskop)
1  Birne
6Essl. Butter
1Essl. Puderzucker
2Essl. Zitronensaft, frisch gepresst
60ml Wasser oder Apfelsaft
1Prise Zimt
1Essl. Rosinen
20Gramm Mandelblättchen
4  Eier
130Gramm Mehl
130ml Milch
1Prise Salz
1Teel. Flüssige Butter
25Gramm Zucker
 Etwas Puderzucker zum Bestreuen
 

Zubereitung

Äpfel und Birne schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Butter kurz anbraten, mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronensaft und Wasser ablöschen. Mit einer Prise Zimt abschmecken und auskühlen lassen. Rosinen in etwas Wasser einweichen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Eier trennen. Mehl, Milch, Salz, flüssige Butter, Zucker und die Eigelbe mit dem Schneebesen verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Ausgedrückte Rosinen untermischen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Teig hinein geben und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Den Pfannkuchen wenden, die restliche Butter zugeben und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Dann den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke reißen und nochmals kurz braten. Vor dem Servieren mit den Mandeln und etwas Puderzucker bestreuen.

Pro Portion: 958 kcal / 4008 kJ 100 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 50 g Fett

Quelle

 Thomas Irion in Küchentipps  www.ard.de
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