Leber mit Zwiebeln und Datteln

( 4 bis 6 Portionen )

Zutaten

1	klein.	Gemüsezwiebel
3	Essl.	Öl
		Salz
		Pfeffer
2	Zweige	Oregano
125	Gramm	Datteln
750	Gramm	Geflügelleber (Huhn oder Ente)
100	ml	Trockener Weißwein
2	Essl.	Balsamicoessig
100	ml	Brühe
3	klein.	Kartoffeln
	Etwas	Mehl zum Panieren

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, diese in einer Pfanne in 1 EL Öl anschwitzen.

Die Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden und in 1 EL Öl und der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun anschwitzen. Salzen und pfeffern. Mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen

Die Datteln entsteinen und in Stücke schneiden. Oregano grob hacken.

Leber in etwas Mehl wenden, Im restlichen heißen Öl in einer Pfanne kräftig anbraten. Die Datteln entsteinen und mit Oregano und Balsamicoessig dazugeben und alles zusammen kurz aufkochen.

Mit den Zwiebeln mischen, salzen, pfeffern und servieren.

Quelle

Tim Mälzer - VOX - Schmeckt nicht gibt's nicht TM-13-02-06

Erfasst von Viola Reuer am 13.02.2006

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