Zutaten
| 2-3 | Handvoll | | Saubere Blüten (ohne die grünen Teile!) |
| 750 | ml | | Wasser |
| 1 | kg | | Zucker |
| 1 | | | Zitrone |
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Zubereitung
Die Löwenzahnblüten in einem dreiviertel Liter Wasser 10 Minuten kochen, abfiltern. In die heiße Flüssigkeit 1 kg Zucker und den Saft von einer Zitrone (= 3-4 el Zitronensaft) geben. Unter ständigem Umrühren 20 Minuten leicht kochen lassen. Der Honig ist perfekt, wenn die Flüssigkeit bernsteinfarben aufschäumt (Achtung: kocht sehr leicht über!) und dickflüssig vom Löffel fließt. In ausgekochte weithalsige Marmeladengläser abfüllen.
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