kuechentipps

Süß-Saure Kürbissuppe

( 4 Portionen )

Kategorien Suppe

Zutaten 300 Gramm   Kürbisfleisch vom roten Kürbis 1     Zwiebel 3 Essl.   Butter 3 Teel.   Honig 1 Essl.   Sherryessig 600 ml   Rindssuppe       Salz, Pfeffer 1 Prise   Muskatnuss 2     Tomaten 1/8 Ltr.   Sauerrahm 2 Essl.   Kürbiskerne 1 Essl.   Kürbiskernöl 1 Teel.   Gehackter Dill

Quelle

 Küchentipps  Zubereitung: Das Kürbisfleisch blättrig  schneiden; die Zwiebel feinwürfelig  schneiden und zusammen mit dem Kürbis in Butter  anschwitzen. Den Honig  beigeben, kurz mitschwitzen lassen, danach mit  Essig und Rindssuppe auffüllen. Das Ganze  zugedeckt ca. 20 Minuten. köcheln lassen. Mit  Salz, Pfeffer, Muskat würzen und mit einem  Stabmixer sämig mixen. Die Tomaten in kochendem  Wasser überbrühen, schälen, halbieren, entkernen  und in kleine Würfel schneiden. Tomatenwürfel  und glattgerührten Sauerrahm, sowie die gehackte  Dille in die Suppe geben.  Die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen! Suppe in  vorgewärmtem Geschirr  anrichten, mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen,  und zuletzt, je nach Geschmack und Gusto mit  Kürbiskernöl beträufeln. Nährwert pro Person:  253 kcal/1,059  kj;  18 g Fett; 15 g KH; 1,25 BE; 39 mg Chol.

• Erfasst von Reiner Lusga am 18.10.2009