Zutaten
| 4 | | | Tomaten (rote und gelbe) |
| 200 | Gramm | | Grüne Bohnen |
| 1/2 | | | Zwiebel |
| 1 | klein. | | Steinpilz |
| | Etwas | | Estragon |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Salz (fleur de sel) |
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Zubereitung
Die grünen Bohnen kurz garen und auf eine Servierplatte legen. Geschälte Tomaten halbieren, mit einem Löffel aushöhlen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und über die Bohnen geben. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und mit Olivenöl (am besten aus der Toskana) übergießen. Schließlich den Steinpilz fein darüber hobeln und mit Zitronensaft beträufeln. Klein geschnittenes Estragon hinzugeben und erst zum Schluss salzen.
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