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Zwetschgenknödel und Zwetschgenkuchen

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Zutaten

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Zubereitung

Zwetschgenknödel: 250 g Zwetschgen oder Pflaumen, 4 Stück Würfelzucker, 300 g Kartoffelkloßmasse (Fertigprodukt), Salz, 2 El Honig, 1/4 l Johannisbeersaft, etwas Rotwein, 50 g Butter, etwa 80 g Semmelbrösel. Zwetschgenkuchen: 250 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier, Salz, Saft einer Zitrone, 250 g Mehl, 8 g Backpulver, 250 g Zwetschgen oder Pflaumen, 120 g Aprikosenkonfitüre, 80 g geröstete, gehobelte Mandeln, Butter für die Form. ZWETSCHGENKNÖDEL: 1. Zwetschgen waschen, aufschneiden, entsteinen und mit einem Würfelzucker füllen. Mit Kartoffelmasse umhüllen und in leichtem Salzwasser etwa 15 bis 20 Minuten garen. 2. Honig in eine Pfanne geben und mit Johannisbeersaft und etwas Rotwein verrühren. Die in kleine Spalten geschnittenen Pflaumen dazugeben und leicht simmern lassen. Für die Bröselbutter Butter erhitzen und mit Semmelbröseln vermischen. 3. Die Zwetschgenknödel anrichten und mit der Zwetschgensauce servieren. xx ZWETSCHGENKUCHEN

1. Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft leicht schaumig rühren und die Eier nach und nach dazugeben. Mehl und Backpulver sieben, dazugeben und verrühren.

2. Den Kuchenteig in eine ausgebutterte Springform geben und die entsteinten, geviertelten Zwetschgen kreisförmig auflegen, einsinken lassen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und noch heiß mit erhitzter Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit gehobelten, gerösteten Mandeln dekorativ garnieren. Durch viele Kreuzungen sind Pflaumensorten von Zwetschgensorten oft kaum zu unterscheiden. Achten Sie auf das heimische Angebot besonders in den Monaten Juli bis Oktober. Pflaumen und Zwetschgen sollten noch ihre natürliche Wachsschicht aufweisen - als Zeichen ihrer Frische und Unberührtheit.

Quelle

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